Spaghetti con Bottarga di Muggine

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di spaghetti
uno spicchio d'aglio
un peperoncino rosso
olio extra vergine d'oliva
100 gr di bottarga grattugiata
un pizzico di sale

Preparazione
In un capace tegame dai bordi alti fate soffriggere l'olio, l'aglio e il peperoncino.
Contemporaneamente, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e portateli a messa cottura, quasi al dente (circa 5 minuti).
Scolate gli spaghetti avendo cura di recuperare l'acqua di cottura, versateli nel tegame saltandoli e rimestandoli spolverandoci sopra la bottarga.
Aggiungete un po' dell'acqua di cottura recuperata in precedenza fino al termine della preparazione.
Si consiglia di servirli a tavola ben caldi.


 

 
 
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