Fagottini con Lardo di Colonnata

Ingredienti per 2 persone:
30 di uvetta
½ di pollo intero
50 di lardo
1 cucchiaio i olio extravergine d'oliva
aglio
sale
60 ml di vino bianco
prezzemolo
15 g di pinoli
pepe nero
200 g di funghi misti
Preparazione:
Fate disossare il pollo e tagliatelo in 4 pezzi uguali, aperti a libretto. Tagliate i funghi, metteteli in una padella con il sale, mezzo spicchio di aglio, l’olio, il pepe, il prezzemolo e fate saltare per qualche minuto. Togliete dal fuoco, mettete i funghi nei pezzi di carne, chiudeteli e avvolgeteli in una fettina di lardo. Fate rosolare con l’olio poi aggiungete il vino bianco, fatelo evaporare, unite l’uvetta ammollata nell’acqua e i pinoli. Fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo se serve un po’ di acqua calda.


 

 
 
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